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铁山美食：臭鲢鱼
作青少年白癜风的个人护理如何做好[/ url]为小城铁山的一民间标准吃货，参与吃喝的机会自然
少不了的。我曾对我的吃货朋友调侃说，别看铁山地域
小[url=http://bdf.cz001.com.cn/bdfah/]安徽白癜风医院[/ url]，但浓缩就是精华，如果按吃货所占人口比例算，铁
可以稳居黄石首位。 尽管小城铁山这地方多山缺水
但鱼却是铁山吃货们的最爱。一个真正的合格吃货应该
吃会吃，这就像我作为一书法老师来判断一陌生人的[url=
http://yy.wxrb.com/bdfyy/lanzhou/]兰州哪家治疗白癜风医院好[/ url]书法水平一样会有自己的独到见解。通常，我会请拜
我的书法爱好者悬腕悬肘写一幅正楷毛笔作品，作品写
了，你的水平我自然心里有数了。对于吃货来说，也需
积累吃的经验，这和练习书法要打好基本功一样。既然
货们都爱吃鱼，铁山的大小餐馆就变着花样做鱼，不仅
做好，还要价格实惠，才能像花香招引蜜蜂般牢牢抓住
货们多变的心。 我相信铁山很多民间吃货吃过“臭
鱼”这道菜肴，但更多的吃货只是沉溺于吃。像我这样
，不仅吃，还喜欢与熟悉烹饪手艺的厨师请教，甚至探
。当然，我的厨艺绝对没人可以恭维的，包括我的家人
但我善于做理论指导，这就像现在一些所谓的领导专家
样，批评别人一套一套的，换他干也许更没戏。铁山的
饮业竞争就是一场看不[url=http://bdf.cz001.com.cn/etbdf/1230.html]儿童白癜风饮食的注意事项[/ url]见硝烟的战争，几家欢喜几家愁。手艺不精的，人脉
广的，才开张不长就关门，这是常有的事情……能在小
铁山生存下来的，换地再做，生意照样兴隆。餐饮老板
有自己绝活，臭鲢鱼就是其中一例。 首先，我想说
一道徽菜臭桂鱼。 臭桂鱼的来历很有趣：当年某徽
坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发
了，妻子贤惠舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没
到歪打正着，发臭的桂鱼经过料理，味道竟然好极了。
商借此推广[url=http://pfb.qqyy.com/bdf/yiyuan/wulumuqi/]乌鲁木齐白癜风医院[/ url]，村里乡亲纷纷仿效，不经意间，臭桂鱼居然成了徽
招牌菜，竟然成了徽菜经典，竟然有了“鱼不臭不吃”
风俗。 小城铁山一厨师告诉我，臭桂鱼是这样的做
[url=http://yy.wxrb.com/bdfys/]白癜风不能吃什么[/ url]：首先，桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精
、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸
后保温待用。其次，鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，
精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉
匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。再次，
锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的
片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中
炸至色呈金黄且熟时，[url=http://lanzhou.newsyc.com/bdfjt/bdfzl/]兰州白癜风治疗[/ url]捞出沥油。最后，锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳
葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后
去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和
精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地
在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，
后用香菜稍加点缀即成。 之所以我要介绍徽菜中的
菜臭桂鱼，因为铁山的臭鲢鱼基本是照搬它的烹饪方法
只是做了小小的改进。吃这样的臭鲢鱼，不必上大餐馆
也不必破费很多银子。本地吃货都知道的，铁山桥洞那
的臭鲢鱼做得还不错。至[url=http://dianxianbing.qqyy.com/dxyy/]癫痫病治疗最好的医院[/ url]于具体烹饪诀窍，厨师不会透露的，但吃货们基本能
懂大致程序，回家尝试，八九不离十，但再去餐馆品食
还是人家做的臭鲢鱼口感地道。 在铁山生活了二十
年，由于吃货文友的推介，我认识了很多本地吃货。都
“抓住男人的胃等于抓住男人的心”，我觉得其实这话
在吃货身上最合适。外地人来铁山玩，旅游景点大致很
吸引人眼球。等时间长了，他们会有感受，铁山的吃货
多啊！
作為小城鐵山的一民間標準吃貨，參與吃[url=http://mall.cncnk.com/dz/forum.php?mod=viewthread&tid=53077]啤酒巧用可解除肥肉油腻[/ url]喝的機會自然是少不瞭的。我曾對我的吃貨朋友調侃
，別看鐵山地域狹小，但濃縮就是精華，如果按吃貨所
人口比例算，鐵山可以穩居黃石首位。 盡管小城鐵
這地方多山缺水，但魚卻是鐵山吃貨們的最愛。一個真
的合格吃貨應該懂吃會吃，這就像我作為一書法老師來
斷一陌生人的書法水平一樣會有自己[url=http://cuijiaji.com/home.php?mod=space&uid=4041&do=blog&quickforward=1&id=36419]单纯宫颈糜烂需要治疗吗[/ url]的獨到見解。通常，我會請拜訪我的書法愛好者懸腕
肘寫一幅正楷毛筆作品，作品寫完瞭，你的水平我自然
裡有數瞭。對於吃貨來說，也需要積累吃的經驗，這和
習書法要打好基本功一樣。既然吃貨們都愛吃魚，鐵山
大小餐館就變著花樣做魚，不僅要做好，還要價格實惠
才能像花香招引蜜蜂般牢牢抓住吃貨們多變的心。
相信鐵山很多民間吃貨吃過“臭鰱魚”這道菜肴，但更
的吃貨隻是沉溺於吃。像我這樣的，不僅吃，還喜歡與
悉烹飪手藝的廚師請教，甚至探究。當然，我的[url=http://www.wwenh.com/home.php?mod=space&uid=42993&do=blog&quickforward=1&id=3223]全面应对食物中毒：判断食物中毒有四条标准[/ url]廚藝絕對沒人可以恭維的，包括我的傢人。但我善於
理論指導，這就像現在一些所謂的領導專傢一樣，批評
人一套一套的，換他幹也許更沒戲。鐵山的餐飲業競爭
是一場看不見硝煙的戰爭，幾傢歡喜幾傢愁。手藝不精
，人脈不廣的，才開張不長就關門，這是常有的事情…
能在小城鐵山生存下來的，[url=http://www.xikj.com/home.php?mod=space&uid=9579&do=blog&quickforward=1&id=3872]长期肠胃不适原来是精神分裂[/ url]換地再做，生意照樣興隆。餐飲老板都有自己絕活，
鰱魚就是其中一例。 首先，我想說說一道徽菜臭桂
。 臭桂魚的來歷很有趣：當年某徽商坐船回傢探親
因為路遠天熱，攜帶的桂魚未保存好發臭瞭，妻子賢惠
不得丟棄，用濃油赤醬處理瞭一下，沒想到歪打正著，
臭的桂魚經過料理，味道竟然好極瞭。徽商借此推廣，
裡鄉親紛紛仿[url=http://www.nanningsn.cc/forum.php?mod=viewthread&tid=1979]手脚冰冷食疗吃什么好[/ url]效，不經意間，臭桂魚居然成瞭徽州招牌菜，竟然成
徽菜經典，竟然有瞭“魚不臭不吃”的風俗。 小城
山一廚師告訴我，臭桂魚是這樣的做法：首先，桂魚宰
後治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、
薑汁醃漬片刻，然後入籠用旺火蒸熟後保溫待用。其次
魚身去凈骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料
、蔥薑汁醃漬片刻，再加入幹生粉抓勻上漿；臭豆腐切
一字條；野山椒去蒂剁細。再次，炒鍋置火上，放入色
油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆
條，即成臭桂魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟
，撈出瀝油。最後，鍋留底油，投入薑片、蒜片、馬耳
蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味後
去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調入白糖、醬油和
精，燒入味後用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地
在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，
後用香菜稍加點綴即成。 之所以我要介紹徽菜中的
菜臭桂魚，因為鐵山的臭鰱魚基本是照搬它的烹飪方法
隻是[url=http://iavpkcnvpk.host.cszx.com/home.php?mod=space&uid=2321492&do=blog&quickforward=1&id=473471]常规体检只需做B超 看妇科查血管做彩超[/ url]做瞭小小的改進。吃這樣的臭鰱魚，不必上大餐館，
不必破費很多銀子。本地吃貨都知道的，鐵山橋洞那傢
臭鰱魚做得還不錯。至於具體烹飪訣竅，廚師不會透露
，但吃貨們基本能弄懂大致程序，回傢嘗試，八九不離
，但再去餐館品食，還是人傢做的臭鰱魚口感地[url=http://sibo521.uhostfull.com/home.php?mod=space&uid=165&do=blog&quickforward=1& id=1045]女性适量吃红护肝七要诀：晚上十点就寝可养肝排
[/ url]肉可防抑郁症道。 在鐵山生活瞭二十多年，由於
貨文友的推介，我認識瞭很多本地吃貨。都說“抓住男
的胃等於抓住男人的心”，我覺得其實這話用在吃貨身
最合適。外地人來鐵山玩，旅遊景點大致很難吸引人眼
。等時間長瞭，他們會有感受，鐵山的吃貨真多啊！
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长大
长大
留恋笑靥 奈何缘浅
一半欣慰，一半忧伤
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